素食制作：清炒紫椰菜

紫色果蔬营养价值很高，其中具有代表性的就是紫茄子和紫椰菜（也叫卷心

菜），紫椰菜可以用来做沙拉、切丝凉拌、清炒或是做泡菜。

原料：紫椰菜、绿菜椒、胡萝

做法：

1、紫椰菜洗净切丝，绿菜椒洗净，去籽切丝．胡萝卜洗净切细丝（如果吃辣的，可以用青、红尖椒丝） 2、起锅热油，先放入绿菜椒和胡萝卜丝炒香，再下紫椰菜快速翻炒约1－2分钟，然后加适量入盐、蘑菇精调味即可。

备注：这道菜不要炒久，快速为好。这样营养成分不宜丢失，吃起来也清脆。