素食者的声音：也谈对明胶胶囊的看法

来源：中华素食网作者： 合川

央视《每周质量报告》报道，一些企业用皮革废料熬成工业明胶，卖给药用胶囊生产企业，最终流向消费者。调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬超标。问题曝光以后，引起了各部门的高度重视。公安部19日召开视频会议，部署全国公安机关积极配合有关部门严密排查、严厉打击“毒胶囊”犯罪，截至目前，各地公安机关已立案6起，抓获犯罪嫌疑人53名，查封工业明胶和胶囊生产厂家10个，现场查扣涉案工业明胶230余吨。公安部副部长黄明要求公安机关进一步加大力度，彻查“毒胶囊”犯罪。黄明强调，要快侦快破、一查到底，对浙江、河北、江西、山东等地在侦案件，公安部一律挂牌督办。卫生部宣布召回铬超标胶囊，紧急发通知要求立即暂停购入、使用九家药企所有胶囊剂药品。国家质检总局19日下发《关于对非法使用工业明胶加工食品彻查严打的通知》，要求各地质监部门立即组织开展对使用工业明胶加工食品违法行为的彻查严打行动，对所有明胶生产企业和使用明胶的食品生产企业一个不漏地进行检查，对发现的问题及时依法处置。国家食品药品监管局已公布第一批抽检结果，根据中国食品药品检定研究院和部分省食品药品检验机构检验报告，责成相关省食品药品监管局对违法违规企业予以严肃处理。

对于各部门这种认真负责、雷厉风行的作风，我们当然要大声叫好。不过，在此同时，我们希望有关部门也能关心一下严格素食者在对待明胶问题的立场。下面容我把问题讲清楚。

明胶共分四大类：食用明胶、药用明胶、工业明胶和照相明胶。

食用明胶可用于外科敷料、止血海绵、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕、酸乳制品、啤酒澄清剂等，执行国家标准GB6783-94。全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。

药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。

照相明胶可以广泛地应用于生产各种胶片、胶卷、医用X光胶片、印刷片、相纸等感光工业中。

这四种明胶都是选用动物皮、骨和筋腱，经物理、化学处理制得。在中国，因为肉食中猪肉占了绝大部分，所以明胶的原料主要来自于猪身上，其次，才来自于牛。食用明胶和药用明胶的标准对杂质含量要求严格，所以都用‘新鲜’的动物皮、骨和筋腱加工而成。工业明胶要求较低，制革厂中的边角料。旧皮鞋、旧皮带也可以作为原料。皮革制造的鞣制中有一道工序铬揉，采用了三价铬盐等作为铬揉剂。所以，工业明胶中的含铬量当然会高。超标准地食用重金属铬对人体有害，这就是以工业明胶冒充食用明胶和药用明胶的害处。

信仰佛教的素食者从众生平等的理念出发，戒绝一切杀生。无论是食动物肉，还是使用以动物身上的骨、皮、筋为原料而制成的物品，都是决不允许的。理所当然，信仰佛教的素食者不能接受明胶。在他们的观念中，食用明胶、药用明胶与工业明胶在本质上是一样的，都是杀动物而取得。

早在药品胶囊问题曝光以前，许多严格素食者已经在生病时，拒绝服用胶囊为载体的药物，或者剖开胶囊而仅食其中的药粉。虽然，这样做也许影响疗效。但他们认为破戒是绝对不允许的。

回教信仰者忌食猪肉，当然也不能食用以猪骨、皮、筋为主要原料而制成的明胶。

如前面所述，食用明胶在食品工业中的使用十分广泛。其实，食用明胶作为一种食品添加剂，加入到各种食品中大都是为了改善食品的口味，并非食品营养上的必需。

从素食者的角度出发：

(一) 我们希望食品生产者尽量减少加入明胶的食品品种。

(二) 明胶是可以用植物胶取代的，琼脂(Agar-Agar)、Biobin,瓜尔豆(Guar)、黄原胶(Xanthan)、角豆果(Carob fruit)等都可以取代明胶，在食品工业早已都有应用。我们希望食品工业的经营者更多的以植物胶来取代明胶。实在做不到时，至少生产少量专门供素食者食用的，不用任何动物来源为原料的食品。

(三) 药用明胶胶囊是否能用植物胶来取代尚未看到有关报道，我们希望科研人员能尽快取得成果，以能彻底解决这个问题。

我们也希望政府有关部门能创造条件，为植物胶取代食用明胶和药用明胶而起到管理和组织作用。